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Sonntag, 16. Dezember 2012

PamK - Die Rezepte Teil 2


Schoko – Macarons mit Zimt
4 Eiweiss
2 TL Zitronensaft
250g feiner Zucker
125g gemahlene Mandeln
30g Kakaopulver
½ TL Zimt
100g dunkle Kuvertüre
2 EL Sahne
30g weiche Butter

 
Backofen auf Umluft 140 Grad vorheizen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Sahne und Butter einrühren. Schokomasse abkühlen lassen.
Eiweiss mit Zitronensaft steif schlagen und den Zucker eiriesseln lassen. Solange weiterschlagen bis die Masse Spitzen zieht.
Mehl, Zimt und Mandeln mischen und vorsichtig unter die Eiweissmasse ziehen.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Häufchen spritzen. Ca. 25 Minuten backen und gut abkühlen lassen.
Die abgekühlte Schokolade mit dem Handmixer kurz aufschlagen.
Die Hälfte der Macarons mit der Schokolade bestreichen und die andere Hälfte darauf setzen.
 
 



Ingwerplätzchen mit Chilli-Karamell
50g Butter
100g feiner Rohrzucker
1 Ei
50g kandierter Ingwer, fein gehackt
130g Mehl
1 ½ TL Backpulver
2 TL gemahlener Ingwer
 
Für das Chilli-Karamell
100g feiner Rohrzucker
eine Priese Cayennepfeffer oder Chillipulver
Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Butter zusammen mit dem Zucker luftig aufschlagen. Das Ei zufügen und gut unterrühren. Nun den kandierten Ingwer unterrühren.
Mehl mit dem Backpulver und dem gemahlenen Ingwer sieben und unter die Buttermasse rühren. Mit einem Teelöffel Teighäufchen mit genug Abstand auf das Backblech setzen. Ungefähr 25 Minuten backen.
Für das Chilli-Karamell den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei immer rühren, da er sonst schnell anbrennt und bitter wird.
Wenn der Zucker flüssig ist den Topf vom Herd nehmen und den Pfeffer bzw. das Chillipulver unterrühren. Das Karamell sofort mit einem Löffel über den abgekühlten Plätzchen verteilen.
 



1 Kommentar:

  1. Sehr schöner Blog ! ♥

    Wenn du lust hast besuch mich doch auf meinem Koch und back blog: www.Little-Sweet-World.blogspot.de

    Lg Laura ♥

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