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Sonntag, 11. November 2012

Red - Red - Wine..... Cake

Vor einigen Jahren hatte ein Kuchen seine ganz große Zeit.
Jeder kennt ihn, jeder mag ihn und es gibt ihn in zahllosen Varianten.
Zudem ist er ein typischer Herbst Kuchen und passt wundervoll zum vorherrschenden Regenwetter.
Der Rotweinkuchen...
Und heute ist er in der Zuckerwerkstatt wieder auferstanden.
Dieser feine Duft von Zimt und Gewürzen erfüllte heute meine Heim und erfreute zur Teatime meinen Magen!
 
 
Ihr wollt auch diesen herrlichen Duft zu hause haben?
Dann ab an die Rührschüssel!!!
 
Ihr braucht:
 
250g Butter
200g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
4 Eier
250g Mehl
1Pck. Backpulver
1 gestr. EL Zimt
1 gestr. EL Weihnachtsgebäck Gewürz
1 EL Kakao
100g fein gehackte Zartbitterschokolade
100g gemahlene Mandeln
250ml Rotwein
1 Glas Kirschen
 
Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen und die gewünschte Kuchenform vorbereiten.
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren.
Mehl, Kakao, Backpulver, Gewürz und Zimt vermischen und sieben.
Mehlmischung unter die Butter-Zucker-Masse rühren und den Rotwein zufügen. Mandeln und Schokolade unterrühren.
Die hälfte des Teig ind die Backform geben. Die Kirschen darauf verteilen und den restlichen Teig darüber geben.
Den Kuchen eine Stunde backen.
 
Nach dem der Kuchen aus der Form ist und gut abgekühlt ist, kann er verziert werden. Einfach mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Schokoguss umhüllen...
Oder ihr rührt euch aus Puderzucker und etwas von dem aufgefangenen Kirschsaft einen Zuckerguss und bestreut den noch mit etwas geraspelter Schokolade
Mittlerweile kennt ihr mich ja, und ihr könnt euch denken, dass ich den Schokoguss bevorzuge ;-)
 

 
Es grüßt euch herzlich
Cake Babe Nini

Sonntag, 4. November 2012

Karamell-Walnuss Torte

Die neue Ausgabe der "Sweet Dreams" landete diese Woche in meinem Einkaufskorb. Was soll ich sagen:
auch diesmal sind sooo viele leckere süße Träume drin, das man sich wirklich nicht entscheiden kann, mit was man anfangen möchte!
Also bin ich ganz rational an die Sache ran gegangen. Welches Rezept eignet sich, um meinen Walnussvorrat zu verkleinern?!?
Da fand sich schnell ein Rezept, in dem ich einfach die vorgegeben Pekannüsse durch meine Walnüsse getauscht hab.
Und raus kam:
Die Karamell-Walnuss Torte
 

Die ist der Wahnsinn!
Gaaaaaanz viel Schokocreme getoppt mit Karamellcreme...
 
Für die Schokocreme:
 
200g Bitterschokolade
350g Sahne
 
Die Sahne aufkochen. Die Schokolade grob hacken und in der heißen Sahne schmelzen.
Abkühlen lassen und über nacht in den Kühlschrank stellen.
 
Für den Biskuit:
 
2 Eier
70g Zucker
70g gemahlene Mandeln
25g Kakao Pulver
 
 
Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform einfetten bzw. mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 35g Zucker einrieseln lassen und noch einige Zeit weiter schlagen.
Den restlichen Zucker mit den Eigelb hell schaumig schlagen. Das Eiweiß unter das Eigelb heben. Die Mandeln mit dem Kakao mischen und unter die Ei-Zucker Masse heben.
Den Teig in eine Springform geben und glatt streichen. Ca. 25 Minuten backen und danach gut abkühlen lassen.
 
Für die Karamell-Nuss Creme:
 
200g Sahne
180g Zucker
10g Butter
70g gehackte Walnüsse
einige Walnusshälften zur Verzierung
 
 
Den Zucker mit der Butter in einem Topf erhitzen bis es goldgelb ist. Gleichzeitig in einem weiten Topf die Sahne erhitzen und zu der flüssigen Zucker-Butter Mischung geben und geschmeidig rühren. Die Nüsse dazu geben und einrühren.
Die Masse gut abkühlen lassen.
 
 
Den abgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Um eine Hälfte einen Tortenring stellen.
Die Schokosahne aufschlagen und ca. 2/3 davon auf den Biskuit streichen. Die andere Biskuithälfte drauflegen und die Oberseite mit etwas Schokocreme bestreichen.
Den Tortenring vorsichtig wegnehmen und mit der restlichen Schokocreme den Rand bestreichen.
 
 
Den Kuchen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Die gut abgekühlte Karamell-Nuss Creme auf der Torte Verteilen und mit den Nusshälften verzieren.
 
 
 


 
Nun verrate ich euch noch ein kleines Geheimnis:
Der Biskuit ist mir nicht gelungen. Der war viel zu flach zum halbieren. Also hab ich einfach einen zweiten gebacken und die beiden dann aufeinander gesetzt!
Fällt aber nicht auf, oder ???
 
Es grüßt euch herzlich
 
Cake Babe Nini