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Sonntag, 24. Juni 2012

CakePops - oder: wie der Stiel in den Kuchen kam

Trendsetter behaupten:
Muffins und Cupcakes waren gestern, jetzt kommen die absolut witzigen Cakepops.
Wie ihr wisst, gehöre ich der Cupcake-Liebenden Fraktion an, aber ich probiere gern auch mal was Neues.
Alles fing damit an, das mir im Buchladen um die Ecke, ein Buch in die Hände fiel:

Es ist bunt, hat mit backen zu tun und war (ich gebs zu ;-) preislich ein Schnäppchen.
Allerdings muss man sagen, das man hier nicht einfach so spontan loslegen kann.
Lollystiele müssen her!!!
Und weil sich die Bestellung beim OnlineHändler des Vertrauens sich sonst nicht lohnt, noch Allerlei Zuckerkram dazu!
Und so konnte es dann heute losgehen...

Erst wird ein Rührkuchen gebacken. Mit oder ohne Aroma, wie man es möchte. Ich habe mich für den ersten Versuch, für einen totalen Basic-Rührkuchen entschieden

250g Margarine
275g Zucker
1Pck. Vanillinzucker
4 Eier
125ml Milch
500g Mehl
1Pck. Backpulver
Der wird bei 175°C ca. 60Minuten gebacken.
Der Kuchen muss vollständig auskühlen.
In der Zeit kann das sogenannte Frostig angerrührt werden

60g Butter
125g Frischkäse
100g Puderzucker

Nachdem der Kuchen gut ausgekühlt ist, schneidet man harte und dunkle Stellen ab. Es wird nur der weiche Kern verwendet!!!
Der wird in einer großen Schüssel zerbrößelt
 
 
Dann das Frostig dazu, und alles zu einer festen Masse kneten
 

Daraus kann jetzt nach Lust und Laune geformt werden.
Ich habe mir dazu eine kleine Hilfe erlaubt
 
 
Die kleinen Kuchen müssen jetzt erst mal kalt gestellt werden. Entweder 15Minuten in den Gefrierschrank, oder mindestens 30Minuten in den Kühlschrank.
In der Zeit kann man die Glasur schmelzen. Ich habe mir Candy Melts besorgt. Das sind kleine, gehärtete, bunte Glasurchips (auf Kakao Basis). Allternativ kann man natürlich auch geschmolzene Kuvertüre nehmen.
Erst wird der Lollystiel in die Glasur getaucht (ca.1cm) und dann in die Teigformen stecken. Das verhindert das der Teig beim Glasieren vom Stiel rutscht. Jetzt müssen sie nochmal ca. 30Minuten kalt stehen
 

Und jetzt ist Kreativität gefragt...
Farbige Glasur, Streudeko, Zuckerschrift...
Meine ersten Cakepops habe ich total simpel gestaltet. Ich musste mich erstmal mit dem Candy Melts anfreunden. Ein Tipp an alle die damit auch demnächst arbeiten möchten: pur ist die geschmolzene Masse noch zu zäh. Sonnenblumenöl oder Kokosöl dazu geben, damit es flüssiger wird. Aber vorsicht mit der Dosierung, sonst wirds zu flüssig!!!
Die fertig dekorierten Cakepops müssen nun trocknen.
Besorgt euch eine Styroporplatte und piekst mit einem Stiel vorher schon einige Löcher in ausreichendem Abstand rein.
 

Cakepops sind wirklich eine lustige Sache (aber auch etwas Zeitaufwendig). Mit etwas Übung und Geschick, kann man wahnsinnig tolle Figuren machen und zu jedem Anlass etwas passendes Zaubern.
Ich werde es sicher noch einige Male versuchen, aber hier erst mal mein Endergebnis
 




Es grüßt euch herzlich
Cakepop Babe Nini

Sonntag, 17. Juni 2012

Himbeer-Minz-Prinz

Der Cupcake der den Sommer ruft
Ich verfolge Regelmäßig den Blog, einer jungen, sehr kreativen Dame, die wie wir wahrscheinlich alle, sehnlichst auf den Sommer wartet.
Und so ruft Kaddi, von Kaddiswelt, dazu auf, zu backen bis der Herr Sommer nun endlich kommt.
Auch ich vermisse Herrn Sommer und hoffe das mein Himbeer-Minz-Prinz es schafft ihn zu rufen.
Deshalb gleich das Wichtigste:
DAS REZEPT
Teig:
150g Himbeeren (TK), aufgetaut, Saft auffangen, und durch einen Sieb drücken, damit keine Kernchen im Teig sind.
100g Butter
150g Zucker
1Pck. Vanillinzucker
2Eier
100g Naturjoghurt
170g Mehl
1TL Backpulver
1Pck. Rote Grütze Pulver (Himbeer)
Zucker mit Butter, Vanillinzucker und Eier Schaumig rühren. Naturjoghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver und Rote-Grütze-Pulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die aufgetauten und passierten Himbeeren kurz unterrühren. Teig auf die Muffinförmchen/Muffinblech verteilen und im vorgeheizten Ofen
bei 150°C ca. 25min backen.
Frosting:
250ml Milch
1Pck. Vanille-Pudding Pulver
60g Zucker
100g weiche Butter
3-4TL von dem aufgefangenen Himbeersaft
3Tropfen Pfefferminz Öl (wenn man mag)
Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver, einen Pudding kochen, wie es auf der Verpackung steht. Diesen abkühlen lassen bis er Zimmertemperatur hat. Immer wieder umrührren damit sich keine Haut bildet.
Die weiche Butter mit dem Schneebesen (Handrührgerät) aufschlagen und Löffelweise den Pudding dazu geben. Dann den Saft und wenn man mag, das Pfefferminzöl dazu. Das Frosting mit einer Pritztülle auf den Cakes verteilen.
Mit frischen Himbeeren und Minzblatt die Cupcakes verzieren!
Bei dieser leckeren Kombination von frischer, saftiger Frucht und erfrischendem Kraut, kann dem netten Herrn Sommer doch keine andere Wahl bleiben, als uns endlich mit seiner Anwesenheit zu beehren!

Mit freudiger Erwartung auf den Sommer,
grüßt euch
Cake Babe Nini

Mittwoch, 13. Juni 2012

Mit einem "Haps" sind sie im Mund

Ich hatte eine spontane Eingebung, die ich auch gleich spontan ausprobieren musste.
Mini Cupcakes....
so süß und so klein, mit ein bischen Schokolade....
Die Stracciatella Cupcakes waren geboren
 

Die passen einfach IMMER...
Die Größe ist Ideal, als kleines "Schmankerl" zwischendurch, und auch Ideal für Kinder!
Und ganz einfach und schnell gemacht!


Das Rezept für 48 Minis oder ca. 15 "Normale":

150g Butter
250g Mehl
1Tl, gestr. Backpulver
2 Eier
200g Cremé Fraiche
150g Zucker
100g Schokoraspel

Fürs Topping:

400g Frischkäse, doppelrahm
50g Puderzucker
80g Schokoraspel

Für den Teig, die weiche Butter und die Cremé Fraiche mit dem Handrührgerät verrühren. Danach den Zucker und die Eier dazu geben und alles etwas schaumig schlagen. Das mehl mit dem Backpulver mischen, sieben, und zur Buttermasse geben. Zum Schluß die Schokoraspel unterrühren und in die Muffin Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft, ca. 25min backen.
 
 
Den Frischkäse mit dem gesiebten Puderzucker und den Schokoraspel verrühren, und mit einer Spritztülle auf die erkalteten Muffins spritzen!
 




Und mit einem "HAPS", sind sie im Mund
 
 
Es grüßt euch
Cake Babe Nini

Sonntag, 10. Juni 2012


Cupcake EM

Spanien, genauer Katalonien, genauer Barcelona...
Die Placa Reial...
Cafes und Restaurants laden zum verweilen ein.
Es ist ein herrlicher Frühsommer Tag, kleine Mädchen in typisch spanischen Flamenco Kleidchen spielen mit ihren Mini-Kastagnetten wie große Flamenco Tänzerinen.
Da kommt die Kellnerin ums Eck und bringt eine Süße Verführung.....
So, oder so ähnlich, stelle ich mir den großen Auftritt meines EM-Cupcakes vor.
Die Losmaschine hat es gut mit mir gemeint und mir Spanien zugelost.
Nach langer Recherche fiel mir auf, das die meisten Süßspeisen in Spanien Mandeln enthalten. Und was immer wieder erwähnt wird, ist die Crema Catalana.
So fing ich an zu überlegen, wie ich das in einen Cupcake bringe.
und so sieht das Ergebnis aus
Der Teig ist mit Orange aromatisiert und mit Mandeln verfeinert.
Das Frosting ist eine Karamell-Buttercreme.
Das Frosting bekommt noch ein kleines Topping aus karamellisierten Mandelblättchen.
Die Kombination aus fruchtigen, nussigen, und dem Aromatischen Karamell ist einfach ein Traum.













Für den Teig:
200g weiche Butter
180Zucker
1Pck. Orangenzucker (oder Vanillinzucker)
1Bio Orange, abgeriebene Schale davon
(oder 1/2TL Orangenaroma)
Das alles zusammen mit dem Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren.
3Eier
jedes davon 1Min. lang einrühren
1TL Backpulver
180g Mehl
zusammen verrühren und sieben. Mehl-Backpulvermischung in drei Teilen zur Butter-Zucker Mischung rühren.
100g gemahlene, abgezogene Mandeln
2EL Orangeat (wenn mans mag)
zum Schluss in den Teig einrühren.
In die gefetten, oder mit Muffinpapier ausgelegte Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen (150°C Umluft), 35-40Min. Backen.

Für das Karamell Frosting:
250ml Milch
1Pck. Karamell-Puddingpulver
60g Zucker
Wie auf dem Puddingpulver beschrieben, kochen.
Danach abkühlen lassen und immer mal wieder umrühren, das keine Haut entsteht.
100g weiche Butter
mit dem Handrührgerät aufschlagen und Löffel für Löffel den kalten Pudding unterrühren.
Die Karamell-Buttercreme mit einer Spritztülle auf den abgekühlten Teig spritzen

Mandel-Karamell-Topping:
100g Zucker
2EL Wasser
in einen kleinen Topf und bei mittlerer Hitze Karamellisieren lassen (dauert ca.10Min)
50g gehobelte Mandeln
mit dem Karamell verrühren und auf einem Stück Backpapier verteilen und ganz flach streichen. Wenn das Karamell vollständig kühl und hart ist, mit einem scharfen Messer Rauten schneiden und auf den Cupcake geben.




















Und so, sieht der Katalanische Orangen-Karamell Cupcake dann aus





















So, zum Schluss hoffe ich, ihr habt alle Lust bekommen, diese zauberhafte Spanische Kreation nachzubacken. Und vor allem Hoffe ich, das ihr, wenn es dann soweit ist, fleißig für Spanien votet!!!
Und danke Kalinka, für die Cupcake-EM
http://naschcupcakes.blogspot.de/

Es grüßt euch, mit einem Spanischen
Óle
Cake Babe Nini