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Mittwoch, 26. September 2012

Cookies für Alle

Für ein Seminar das ich jetzt gleich zu Anfang der Woche hatte, hatte ich mir vorgenommen die Kolleginen mit Leckereien aus der Zuckerwerkstatt zu überraschen!
Die Frage war nur, was???
Die Leckereien mussten nämlich eine 3 Stunden Zugfahrt überstehen.
Die beste Möglichkeit für solch eine größere Reise, sind dann definitiv Cookies!
Drei verschiedene Sorten habe ich gezaubert, und sie haben alles den Weg unbeschadet überstanden!
Leider habe ich es verpasst, für euch ausreichend Fotos zu machen. Bitte verzeiht mir!
 
 
Mit einem ganz einfachen Grundrezept gelingen schon verdammt leckere Cookies.
Und mit diesem Grundrezept sind der Fantasie (fast) keine Grenzen gesetzt.
 
Hier also die Basis der Cookies:
 
125g weiche Butter
175g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillinzucker
1 Ei
200g Mehl
1TL Backpulver
 
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Butter, Zucker, Salz und Vanillinzucker cremig rühren. Dann das Ei unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Unter die Butter-Zucker Mischung rühren. Mit einem Esslöffel Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf die Backbleche verteilen und ca. 150 Minuten Backen.
 
 
Aus diesem Basis Rezept hab ich für das Seminar zwei einfache Varianten gebacken:
White Choclate Cookies
(100g gehackte weiße Schokolade in den Teig einrühren)
 und
Dark Choclate Cookies
(2EL Kakao mit dem Mehl mischen und 100g gehackte Zartbitterschokolade in den Teig einrühren)
 
Die Cookies hab ich zum Schluß noch mit Smarties dekoriert, die ich ´direkt nach dem backen, in die heißen Cookies gedrückt habe
 
 
 
Bei der Gelegenheit hab ich endlich meine Keksstempel ausprobiert, die ich letztes Jahr zur Weihnachtszeit ergattert habe
 
 
 
Die "Stempel" Kekse habe ich aus einem feinen Marzipan Mürbteig gemacht:
150g Butter
50g Zucker
1Pck. Vanillinzucker
250g mehl
1 Eigelb
100g Marzipan Rohmasse
 
bei 150°C Umluft, 12 Minuten backen.
 
Viel Spaß beim Nachmachen
 
Cake Babe Nini


Dienstag, 18. September 2012

Schaumige Cake Küsse

 
Beim stöbern durch das große, weite Internet, bin ich vor ein paar Tagen auf dieses Rezept für
Schaumkuss Cupcakes.
Ich konnte es kaum erwarten sie endlich nachzumachen.
Aber seht selbst
 

Und jetzt seid ihr dran:
BITTE NACHMACHEN
 
Ihr braucht
 
4Eier
150g Zucker
250g Butter
250g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
2EL Kakao
150g Quark
6 Schaumküsse
100ml Sahne
 
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butter, Eier und Zucker schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Kakao sieben und unter den Teig rühren.
Die Teigmasse in die Förmchen füllen und 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und aus dem Blech holen.
 
Die Waffeln von den Schaumküssen trennen und halbieren.
Quark und Schaumküsse glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben.
Die Quarkmasse auf die Muffins geben und mit den Waffeln dekorieren.
 
 


 
 
Und jetzt hopp hopp mit euch, auf in die Küche
 zum nachmachen ;-)
 
Herzliche Grüße
Cake Babe Nini
 



Montag, 17. September 2012

Schwarzwälder Träumerei...

Stellen wir uns vor:
an einem herrlichen Spätsommer Tag, machen wir uns auf, auf den höchsten Berggipfel im Schwarzwald: den Feldberg.
Die Wanderschuhe geschnürrt und den gepackten Rucksack geschultert, wandern wir dem Ziel entgegen.
Lassen uns in der Bergbahn von der Aussicht verzaubern.
Am Gipfel angelangt, bei blauem Himmel, erblicken wir das atemberaubende Panorama
Vom Feldbergturm können wir bis zur Zugspitze schauen, zum Mont Blanc-Massiv und den Vogesen.
 
Nun ist es an der Zeit, sich mit den mitgebrachten Leckerein zu stärken.
Und was passt in dieser Region besser, als:
Schwarzwälder Kirsch Cupcakes!!!
 
 
Ok, ich gebs ja zu: den Transport bis auf den Feldberggipfel würden diese süßen Teile, wahrscheinlich nicht unbeschadet überstehen. Deshalb träumen wir, beim Genuss dieser Törtchen, einfach von klarer Bergluft und Panoramablick...
 
Das braucht ihr zum Schwarzwald Glück:
 
Für den Teig
 
170g Zartbitterschokolade
125g Butter
250g Zucker
1Pck. Vanillinzucker
Salz
3 Eier
200g Mehl
1TL Backpulver
100ml Kirschwasser
 
 
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Schokolade grob hacken, mit Butter in einem kleinen Topf unter rühren bei schwacher Hitze schmelzen.
In eine Rührschüssel füllen, kurz abkühlen lassen. 250g Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz und Eier in die Schokobutter rühren. Mehl und Backpulver sieben und kurz unterrühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und 20 Minuten Backen.
Muffins herausnehmen und öfter mit einem Holzspieß einstechen und noch heiß mit Kirschwasser beträufeln. Aus den Mulden heben und auskühlen lassen.
 
Für das Topping
 
1Pck. Vanillinzucker
1Pck. Sahnesteif
200g Schlagsahne
250g Mascarpone
50g Zucker
12 Kirschen
ca. 20g Zartbitter Schokolade
 
Kirschen waschen und abtropfen lassen. Schokolade mit dem Sparschäler "raspeln".
Sahnesteif mit dem Vanillinzucker mischen. Sahne steif schlagen, dabei langsam die Sahnesteifmischung einrieseln lassen.
Mascarpone und 50g Zucker glatt rühren.
Sahne vorsichtig unterheben.
Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen.
Je eine Kirsche oben auf setzen und mit der geraspelten Schokolade bestreuen.
 
 


 
 
Und nun bleibt mir nichts, außer euch wundervolle schwarzwälder Träumereien zu wünschen!
 
Es grüßt euch herzlich
Cake Babe Nini
 


Samstag, 15. September 2012

Post aus meiner Küche: Part 2

Ich hab ja schon ein ganz schlechtes Gewissen...
Ich bin euch ja noch die Rezepte von der
 Aktion schuldig!!!
Los gehts...
 
Das Soda Brot
 

 
Ihr braucht:
450g Mehl
1TL gestrichen Natron
1TL Salz
400ml Buttermilch
 
Alles miteinander verkneten (mit der Hand zur Kralle versteift! Nicht mit dem Handrührgerät).
Wenn der Teig zu sehr klebt, noch etwas mehr Mehl dazu. Aber es ist normal wenn er ein wenig klebrig ist!
Zum Brotlaib (anritzen auf der Oberfläche) oder Brötchen formen.
Den Ofen auf 230°C vorheizen.
Brot 40 Minuten backen
Brötchen etwa 20 Minuten
 
Noch leicht warm schmeckt es am besten!
 
 
Der beste Schoko-Kuchen der Welt
 
 
Das braucht ihr:
5 Eier
100g Zucker
300g Zartbitter Schokolade
100g Butter
 
 
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen.
Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Das Eigelb mit den anderen 50g Zucker schaumig schlagen.
Die geschmolzene Schokolade unterrühren, danach das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen!
Je nach Geschmack, kann noch ein wenig Schokoglasur drüber!!!
Wenn ihr den einmal gegessen habt, wollt ihr nur noch DIESEN Schokokuchen!!!!
 
 
Die Toffee Soße
 


Zutaten:
125g Zucker
200g Schlagsahne
35g Butter
1/4TL Meersalz
 
Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren.
Die Sahne zugießen. Die Butter und das Meersalz zugeben.
Karamell unter Rühren so lange bei schwacher Hitze köcheln, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Auskühlen lassen.
In eine Saubere Flasche füllen, und dann hält sie sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen!
Die Soße passt perfekt zu dem Schokokuchen, oder zu Apfelkuchen, zu Brioche... Eigentlich zu allem!!!
SÜCHTIGMACHER!!!!
 
 
Ich kann euch nur ans Herz legen, das alles mal nachzumachen!!!
 
Herzliche Grüße
Cake Babe Nini
 



Sonntag, 2. September 2012

Spätsommerliche Zitronen Cupcakes

Ende August bei sommerlichen 30°C Außentemperatur.
Die letzten wirklich schönen Sommertage wollen in vollen Zügen genossen werden. Bei Kaffee und dieser Köstlichkeit fällt es einem ganz leicht dem Sommer Adé zu sagen
 

Ein luftig lockerer Teig mit feinem Zitronenaroma, getoppt von einer Buttercreme ebenfalls mit leichter Zitrone.
 
Und nun ohne lange Rede, zum Rezept:
 
Für den Teig
 
120g weiche Butter
150g Zucker
geriebene Schale von 1 Zitrone
2 Eier
200g Mehl
2TL Backpulver
eine Prise Salz
125ml Vollmilch
50g weiße Schokolade, gehackt
 
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butter und Zucker verrühren bis die Masse schön luftig ist. Die Titronenschale und Eier nacheinander hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Salz sieben. Dann das Mehl und die Milch jeweils in zwei hälften unter den Teig rühren.
Zum Schluß die weiße Schokolade unterrühren und den Teig in die Muffinform füllen.
Die Küchlein ca. 18min Backen.
 
Für die Buttercreme
 
120g weiche Butter
200g gesiebter Puderzucker
50g weiße Schokolade, geschmolzen
einige Tropfen Zitronenaroma
 
Die Butter in einer Schüßel geschmeidig rühren und unter ständigem weiterrühren den Puderzucker zugeben bis die Masse glatt und cremig ist. Die abgekühlte geschmolzene Schokolade und das Zitronenaroma unterrühren und weiter rühren bis sich alle Zutaten vermischt haben.
Die Buttercreme in eine Spritztülle füllen und auf die abgekühlten Küchlein spritzen.
 
Nun kann zum Garnieren noch geraspelte Schokolade und Zuckerperlenen aufgestreut werden.
 
 
 

 

 
Ich wünsche euch viel Spaß beim genießen der letzten warmen Sommertage
 
Herzliche Grüße
Cake Babe Nini