Karamell-Walnuss Torte

Die neue Ausgabe der "Sweet Dreams" landete diese Woche in meinem Einkaufskorb. Was soll ich sagen:

auch diesmal sind sooo viele leckere süße Träume drin, das man sich wirklich nicht entscheiden kann, mit was man anfangen möchte!

Also bin ich ganz rational an die Sache ran gegangen. Welches Rezept eignet sich, um meinen Walnussvorrat zu verkleinern?!?

Da fand sich schnell ein Rezept, in dem ich einfach die vorgegeben Pekannüsse durch meine Walnüsse getauscht hab.

Und raus kam:

Die Karamell-Walnuss Torte

 

Die ist der Wahnsinn!

Gaaaaaanz viel Schokocreme getoppt mit Karamellcreme...

 

Für die Schokocreme:

 

200g Bitterschokolade

350g Sahne

 

Die Sahne aufkochen. Die Schokolade grob hacken und in der heißen Sahne schmelzen.

Abkühlen lassen und über nacht in den Kühlschrank stellen.

 

Für den Biskuit:

 

2 Eier

70g Zucker

70g gemahlene Mandeln

25g Kakao Pulver

 

 

Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform einfetten bzw. mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 35g Zucker einrieseln lassen und noch einige Zeit weiter schlagen.

Den restlichen Zucker mit den Eigelb hell schaumig schlagen. Das Eiweiß unter das Eigelb heben. Die Mandeln mit dem Kakao mischen und unter die Ei-Zucker Masse heben.

Den Teig in eine Springform geben und glatt streichen. Ca. 25 Minuten backen und danach gut abkühlen lassen.

 

Für die Karamell-Nuss Creme:

 

200g Sahne

180g Zucker

10g Butter

70g gehackte Walnüsse

einige Walnusshälften zur Verzierung

 

 

Den Zucker mit der Butter in einem Topf erhitzen bis es goldgelb ist. Gleichzeitig in einem weiten Topf die Sahne erhitzen und zu der flüssigen Zucker-Butter Mischung geben und geschmeidig rühren. Die Nüsse dazu geben und einrühren.

Die Masse gut abkühlen lassen.

 

 

Den abgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Um eine Hälfte einen Tortenring stellen.

Die Schokosahne aufschlagen und ca. 2/3 davon auf den Biskuit streichen. Die andere Biskuithälfte drauflegen und die Oberseite mit etwas Schokocreme bestreichen.

Den Tortenring vorsichtig wegnehmen und mit der restlichen Schokocreme den Rand bestreichen.

 

 

Den Kuchen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Die gut abgekühlte Karamell-Nuss Creme auf der Torte Verteilen und mit den Nusshälften verzieren.

 

 

 





 

Nun verrate ich euch noch ein kleines Geheimnis:

Der Biskuit ist mir nicht gelungen. Der war viel zu flach zum halbieren. Also hab ich einfach einen zweiten gebacken und die beiden dann aufeinander gesetzt!

Fällt aber nicht auf, oder ???

 

Es grüßt euch herzlich

 

Cake Babe Nini